横浜中華街 四五六菜館の中華菓子「棒餅(ぼうぴん)」、その人気の秘密に迫る!

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横浜中華街 四五六菜館の中華菓子「棒餅(ぼうぴん)」、その人気の秘密に迫る!
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商品開発に700日! 試行錯誤を重ねてやっとたどり着いた極上中華菓子。

横浜中華街で55年以上も愛され続けている「四五六菜館」。
上海料理の名店として、その名を馳せているが
商品開発に2年弱という長い年月を費やしてやっと完成した中華菓子「四五六棒餅」が
いま絶大な人気を誇っているということで
関係者以外立ち入り禁止の工場に潜入し、その秘密を探ってみた。

 
中華菓子と言えば「月餅」を思い浮かべる方も多いだろう。
しっとりとした生地に餡を包んだ円形のお菓子は、お土産の定番といった感じである。
一方、今回ご紹介する「棒餅」は、
ソフトなクッキー生地で、甘さ控えめのしっとりとした餡を包んだスティックタイプの中華菓子。
そして、健康に良いクルミが生地の上にたっぷりと使われているのである。

工場は、自社ビルである土産館の2階全てを使い、棒餅専用として稼働。

餡はオリジナルの配合にて特注したものが届けられ、
専用の機械でスティック状に作られる。
※保存料や増粘剤などは一切使われていない。
 

機械から出てきたものを手で形を整え、型に入れる。

こんなにもクルミを...

型に生地を入れた後は、手作業で丁寧に溶き卵を塗り、クルミをたっぷりと乗せていく工程。
 

じゃじゃ~ん! ここまできたら、あとは焼く工程です。

これから大きなオーブンの中へ運ばれます。
 

工場内には、甘く香ばしい匂いが充満!

焼きむらがでないよう手作業で向きを変えて複数回。これも人気の秘密の一つですね。
 

最後は大型扇風機で素早く冷まします。

その後、品質保持のため素早く真空パックし店頭に陳列。
私が取材させていただいた際も、多くの方が買い物かごに入れていました。
※もう一度申し上げますが、保存料や増粘剤などは一切使われていません(無添加)。
 

オンラインSHOPでポチッと...

甘さ控えめでありながらも餡・生地・クルミの絶妙なハーモニーを堪能できるこの中華菓子は、コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶など、いろいろな飲物に合います。
お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。

横浜中華街の新名物となりつつある「四五六棒餅」、遠方に住んでいて、当分横浜へ遊びに行く予定がない方でも
オンラインSHOPで手軽に買うことができます!
ぜひ一度、この極上中華菓子を味わってみてください。
※贈り物としても絶対に喜ばれると思います↓

 
工場見学はできませんが・・・
次回横浜へ行った際は、上海料理と食後の棒餅を味わいに四五六菜館へ足を運んでみてはいかがでしょうか?
※本館、新館、別館と3店舗もあります↓

 
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